“冻眠荔枝”睡醒了！冻眠10个月的荔枝仍然鲜美

发布时间：2025-05-13　点此：1005次

一年四季都能吃到新鲜荔枝啦！5月7日，广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队上线“广东民声热线”节目时，现场展现了冻眠荔枝。

据介绍，上一年以来，广东大力支持科研人员专项攻关处理荔枝保鲜难题，现在广东省农科院已成功把握了超低温保鲜锁鲜冻眠技能。冻眠荔枝冻结后，色香味能坚持八九成以上，可满意顾客四季享受新鲜荔枝的需求。

荔枝因味道鲜美，深受顾客喜欢。但其保鲜问题一向困扰果农和相关企业。常温下，荔枝一日色变、二日相变、三日味变，四五日后色香味俱无，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天。

“这是一款冻眠了10个月的荔枝，于上一年6月份采摘保存，（冻结后）这些荔枝仍旧新鲜如初。”梁勤儒介绍。这项冻眠技能，是将采摘的新鲜荔枝当即进行预冷、护色、冻藏、保鲜等一系列作业。它的中心关键是在零下35度以下让荔枝的果肉、果肉细胞快速蛰伏，但不损坏果肉本来的结构，就像动物蛰伏相同。冻眠荔枝冻结之后，色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉仍旧晶莹剔透，色香味还能坚持到本来的八九成以上。

上一年6月，广东运用超低温冻眠锁鲜技能，保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，现在现已连续投放市场了。本年，广东将进一步加强这项技能的推行和使用，力求保鲜荔枝2000吨以上。

文/广州日报新花城记者：刘春林广州日报新花城修改：张宇

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