长沙夜市江湖的下一波“盈利”在哪？｜山水洲城记

发布时间：2025-05-04　点此：927次

近来，同程游览发布了《2024暑期旅行商场盘点陈述》。《陈述》显现，长沙位居全国十大夜游目的地第三位。

先到岳麓书院、杜甫江阁、五一商圈等景点打卡留影，购买特征文创产品，再到渔人码头、扬帆夜市等品味小龙虾、臭豆腐、糖油坨坨，成为小红书等渠道引荐的“豪华版”夜游道路。

本年6月，湖南省商务厅发布了第二批湖南省夜间消费集合示范区名单。长沙有中建梅澜坊商业街、太平街、扬帆夜市、四方商贸城夜市一条街、松雅湖吾悦广场5大夜市当选。

上一年8月，黄兴南路步行商业街、长沙国金中心、北辰三角洲A1D1滨江区、砂之船·奥莱商业综合体、百联奥特莱斯广场、渔人码头商业广场、德思勤城市广场、君悦商圈、九龙仓年代奥特莱斯等9个夜市，当选了第一批湖南省夜间消费集合示范区名单。14个“主力”夜市各有魅力，一幅充溢烟火气的“长沙夜市地图”正缓缓打开。

但是，夜市遍地开花，有些是“热锅”，有些却仍是“冷灶”，有的被交口称赞，有的却受诟病。夜市展开差异背面的原因是什么？怎么打破同质化、办出特性，成为检测主办者才智的新课题。近来，长沙晚报推出“长沙夜市新江湖”专栏，橘洲君接连造访多个夜市，对话商家、业内人士，一起探寻长沙夜市江湖的下一波“盈利”。

一

夜色渐浓，梅澜坊·小象坤信夜市逐渐热闹了起来。楼兰小洞天餐厅里，精美的铜制餐具、色彩斑斓的挂毯、动听的舞曲、新疆风情的装饰，一下把人带到悠远的西域……

“长沙的夜晚比白日更有滋味。”这是来自广州的游客付先生对长沙夜日子的由衷赞许。作为接连多年当选我国城市夜经济影响力十强的城市，长沙夜间消费额占全天消费总额的60%，直接带动10万人工作，直接带动工作超100万人。夜幕降临，灯光初上，人山人海的夜市宛如一条连绵不停的彩带，镶嵌着长沙独有的贩子风情。

但不少顾客也发现，逛完多家夜市后，总有种“异曲同工”的感觉。

“小吃街的同质化现象太严峻了，简直每隔5米就有一个卖糖葫芦的，10米一个卖烤鱿鱼的，15米一个卖烤生蚝的，20米一个卖烤冰脸的。”产品相同、重复率高是顾客会集诉苦的问题。

符攀是梅澜坊·小象坤信夜市一家日式烧鸟摊的店东，他表明，在长沙品类趋同的“夜市江湖”里，他为寻觅“容身之处”伤透了脑筋。“咱们这种货摊更重视质量，现在长沙的许多夜市都是做快餐、走量，小众商家没办法融入进去。”

橘洲君看望多家夜市后也发现，夜市货摊供给的产品迥然不同。从臭豆腐到烤肠，从奶茶到果汁，简直每家夜市都能找到类似的产品。此外，装饰风格也千人一面，缺少特性和构思。

胡长旺是一名长沙文创货摊的运营方，在他看来，“存在即合理”，商场是这一现象的决定因素。“咱们现在在夜市中所见的品类，都是经过商场挑选后留存下来的。”他解释道，因为顾客对夜市的需求会集在小吃和文娱上，这种相对单一的需求，促进商家在运营时，更倾向于挑选这些现已得到顾客认可的项目，然后进一步加重同质化现象。

“现在夜市的商家更重视接地气，他们重视的是做什么能生存下去，而不是过于重视品类的多样性。”胡长旺持续指出。

二

值得欣喜的是，放眼全国，不少夜市的主办者认识到了这一点，或量体裁衣、或顺水推舟，经过添加特性化元素的方法削减同质化倾向。

作为上海最火爆的夜市之一，“外滩枫径”以其共同的地理位置和限时步行街的形式，在很多夜市中锋芒毕露。据悉，上海枫泾路衔接了外滩和豫园两大抢手景点，构成了商旅文娱交融的新街区。经过分时步行街的形式，不只招引了很多游客，还带动了周边商业综合体的联动消费。此外，“外滩枫径”阛阓还重视营建共同的文明气氛和消费体会，如设置互动设备、举行主题展览等，为游客供给了丰厚的夜间文娱活动。

而坐落重庆的民意佳园夜市，从前因车辆乱停乱放、商贩占道运营、满地油污废物等一系列问题，让周边居民苦不堪言。它经过搬家新址和改进环境成功“出圈”，一跃成为重庆夜市的顶流。

而在长沙，相同也有不少夜市在静静发力，找准自己的特征和定位，活泼夜间经济，竭尽全力地助力长沙“夜经济”展开。

总长1140米，容纳500多个货摊，供给工作岗位1300多个，日均人流量为4万人次……作为长沙规划最大的夜市，现在的扬帆夜市已然成为长沙夜间经济的一张靓丽手刺，立异办理是其永葆生机的诀窍。

在扬帆夜市，没有巨大的办理团队，数字化的精准办理让商场办理事半功倍。据悉，扬帆夜市在全国首先推出“移动才智运营中台”，分为游客端、商户端、办理端、政府端4个端口，将摊点衔接的人资产悉数打通，构成巨大的数据库，探究夜市经济数字化办理形式。2023年扬帆夜市还完成了“全电力+标准化”绿色安全运营。2024年7月，全国首个夜市范畴“国家级服务业标准化试点”——扬帆夜市运营服务标准化试点项目发动。

此外，乘着“网红长沙”的春风，扬帆夜市开发了小吃训练、运营训练等项目。“每个商户都有自己的自媒体账号，夜市具有1000多个抖音和小红书账号。咱们常常安排训练，展开抖音、小红书自媒体矩阵宣扬，活跃协助商户‘玩嗨’自媒体。”扬帆夜市总经理李天勇说。

三

一个夜市要想实在昌盛起来，而且饱尝住时刻的检测，绝不能仅靠盲目扩张和粗野成长。业内人士指出，阅历粗豪扩张之后，长沙各大夜市应转向精耕细作，用打造“百年老店”的心态运营好一家夜市。

“我刚来长沙的时分，基本上没有做文创阛阓这一块的人，直到我开端提出这个概念，然后就跟几个朋友专门做这个工作了。”现在，胡长旺带领的团队30来人，其中有卖饰品的、工艺品的，还有手艺人。现在，他们接到的夜市方邀约越来越多，乃至会在某些夜市常驻。

胡长旺说到，此前去义乌小商品国际观赏学习时发现，尽管那里的夜市每个货摊都是暂时树立，但仍然很有规划感，“他们在门店的气氛树立方面花的心思，乃至或许超越一个小店肆的装饰本钱。”

橘洲君采访发现，往往只要有辨识度的夜市，才留得住交游的游客。

“咱们这边同一个品类的货摊不会超越3家。”阳光壹佰凤凰街邻近星斗夜市的运营方负责人周先生告知橘洲君，为了防止同质化竞赛，他们在业态布局上投入了很多精力。

“干夜市不是‘一锤子买卖’，批发点东西就摆摊，顾客或许不买账，有必要花心思去揣摩，才干防止同质化的竞赛，也才干更好地存留下来。”长沙一家夜市运营公司负责人表明，不少老练商业形状的阛阓都与当地文明严密符合，既能供给某种心情价值，又代表着某种特定的日子方法，不但能招引到一批固定的粉丝，也成为游客了解城市的窗口。

四

不红的夜市千人一面，风趣的夜市万里挑一。

长沙夜市江湖的下一波“盈利”在哪里？

——构成新集聚。

夜演、夜展、夜读、夜娱、夜秀、夜游、夜食、夜购等业态交融展开，构成招引年青人的夜市新集聚空间，成为“流量盈利”的新进口。梅澜坊·小象坤信夜市重视品类多样性，从高端餐厅到街头小吃，从文明茶室到非物质文明遗产手艺艺品店，各种层次、各种类型的店肆一应俱全，满意了不同消费集体的需求。

——培养新业态。

作为国家级夜间文明和旅行区消费集聚区，长沙市五一商圈、阳光壹佰凤凰街、梅溪湖（梅澜坊）街区、红星街区凸显出了各自的特征。五一商圈2023年累计人流量达1.62亿人次，以20余条商业街的规划终年跻身全国夜间消费最火的商圈前三甲；阳光壹佰凤凰街打造了“老长沙，新秀场”共同文明艺术街区；梅溪湖（梅澜坊）街区推出包括“夜宴”“夜娱”“夜演”“夜购”四大夜游系统，构成了“湖畔周游”夜经济特征；红星街区有德思勤城市广场、步步高星城六合、复地星光六合、省植物园、悠游小镇等很多文旅网红地标，上万家在夜间经营的商铺，构成“购物休闲、特征餐饮、文体文娱、演艺体会、观光旅行”五位一体的夜间经济形式。

——孵化新品牌。

“有诗作伴，昼茶夜酒”，在五一商圈坡子街，有间茶香酒香四溢的小酒馆，时有年青人进出其间。这是茶颜悦色旗下的“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”。打造新潮牌，需求树立更多首店、创始、首品的扶持机制，防止其被社会资本和财政型出资人过度收割。

——打造新场景。

“长沙这座城市年青、敞开、容纳，夜经济丰厚，是招引咱们落户的重要原因。”玛雅之城相关负责人吴亚锋告知橘洲君，坐落君悦酒店7楼的玛雅之城，是华中首座玛雅主题动物生态综合体，上午是“动物园”，下午是西餐厅，晚上则是酒吧。沉溺式成为夜间文旅各个业态打造的干流之选。沉溺式夜游、沉溺式展览、沉溺式戏曲、沉溺式夜宴、沉溺式文娱、沉溺式新媒体展现等项目，将能完成流量与口碑的“双丰收”。

从淄博烧烤到天水麻辣烫，火爆出圈的夜市经济，成为城市出圈的“新手刺”。长沙夜市里，老字号、新IP爆款频出，既撑起“年青人的局面”，又撑起“新消费的排面”。

开掘长沙夜市江湖的下一波“盈利”，需求深化发掘、使用城市历史文明元素，打造具有本地特征的夜市经济形式，做好选址、工业规划，在诚信、安全、食品卫生等方面加强办理，防止盲目展开形成出资和城市空间的糟蹋，防止只寻求数量而忽视办理危害城市形象。

或许现在，咱们无法评判一条夜市街区的好坏。但可以必定的是，那些能实在出圈的夜市，历来不应该只存在于悬浮的精修滤镜中，而应该实在沉积日子，带给人们实在的夸姣享用。

记者/范宏欢陈星源刘丹李斯雯

修改/彭培成尹玮校读/欧艳

初审/彭培成终审/沐刃

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